某中学生物科技活动兴趣小组在探究“淀粉在口腔中的变化”时，设计了如下实验。取出1、2、3号试管冷却后，分别向各试管中滴加2滴碘液，摇匀并观察各试管中的颜色变化。分析回答下列问题。

试管编号	加入的物质	是否搅拌	温度环境
1	淀粉糊+2mL唾液	搅拌	37℃；10分钟
2	淀粉糊+2mL唾液	不搅拌	37℃；10分钟
3	淀粉糊+2mL清水	搅拌	37℃；10分钟
4		搅拌	0℃； 10分钟

（1）当以模拟舌的搅拌为实验变量时，应取1和2号试管作为一组对照实验，其中     号试管中的物质会变蓝。
（2）分析1号和3号试管这一组实验，实验变量是   。通过该组实验，得出的结论是    。
（3）兴趣小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“温度对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管。请你根据所学的有关知识判断，加入4 号试管中的物质是        。